Diyarbakır Çömlekte Güveç Tarifi

Çömlekte Güveç, Diyarbakır mutfağının toprak çömlekte pişirilen geleneksel etli sebze yemeklerinden biridir. Kemikli etin bol sebzeyle harmanlanıp fırında ya da tandırda ağır ateşte pişirilmesi, yemeğe yoğun bir lezzet kazandırır.

Malzemeler

• 1 kg kemikli parça et (koyun veya kuzu)
• 2 adet patlıcan
• 5-6 adet sivri biber
• 1,5 kg domates
• 1 baş sarımsak
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, pul biber

Hazırlanışı

1. Et; salça, tuz ve pul biberle karıştırılır.
2. Doğranmış patlıcan, domates ve sivri biber eklenip harmanlanır.
3. Sarımsak taze ise kabuğu soyulmadan, değilse soyularak sebzelere katılır.
4. Çömleğin içine önce et, ardından patlıcan, biber ve sarımsak yerleştirilir.
5. Üzerine yağ, tuz ve küçük parçalar halinde domates eklenir.
6. Çömlek fırına verilir; ekmek fırını ya da tandırda pişirildiğinde daha lezzetli olur.

Servis Önerisi

Çömlekte Güveç, çömleğinde sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek ve ayranla sunulması lezzetini tamamlar.