Etli Pancar Sarması Tarifi
Etli pancar sarması, Giresun mutfağının karalahana yaprağıyla hazırladığı geleneksel bir yemektir. Yörede “pancar” olarak da anılan karalahana yaprakları; kıyma ve pirinçten oluşan harçla sarılıp salçalı suda pişirilir.
Malzemeler
- 2 demet karalahana
- 500 g kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1-2 soğan
- Yarım demet maydanoz
- 1 çorba kaşığı salça
- Tuz, su
Hazırlanışı
- Karalahanaları yıkayıp saplarını koparın ve haşlayıp soğumaya bırakın.
- Pirinci yıkayın; kıyma, ince doğranmış soğan, maydanoz ve tuzla harcı yoğurun.
- Karalahana yapraklarını büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölün.
- Her yaprağın içine bir miktar harç koyup sıkıca sarın.
- Sarmaları tencereye sıralayın.
- Üzerine sulandırılmış salça, tuz ve sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Servis Önerisi
Etli pancar sarmasını sıcak servis edin. Et yerine sadece pirinçli iç harç kullanıp zeytinyağlı olarak da hazırlayabilirsiniz.
