Muhambara Tarifi

Muhambara, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Taze kırmızı biberin ceviz, etimek (kurutulmuş ekmek) ve nar ekşisiyle harmanlanmasıyla hazırlanan bu acılı meze, tahin ve baharatlarla zenginleşir. Ekmek banarak veya kebapların yanında tüketilen muhambara, yörenin sevilen soğuk mezelerindendir.

Malzemeler

• 5 adet taze kırmızı biber
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 8-10 dilim dövülmüş etimek (kurutulmuş ekmek)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tahin
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 3 çorba kaşığı susam

Hazırlanışı

1. Biberler yıkanıp çekirdekleri temizlenir.
2. Robotta veya et makinesinde çekilir.
3. Etimek robotta çekilerek un haline getirilir.
4. Büyük bir kasede biber, etimek, ceviz ve susam karıştırılır.
5. Zeytinyağı, tahin, nar ekşisi eklenir.
6. Tuz ve kimyon ilave edilir.
7. Tüm malzemeler kıvam alana kadar iyice karıştırılır.

Servis Önerisi

Muhambara, soğuk olarak servis edilir. Ekmekle banılarak veya kebapların yanında meze olarak ikram edildiğinde acılı ve aromatik lezzetiyle öne çıkar.