Etli Yaprak Dolması Nasıl Yapılır?

Karabük yöresinde üzüm bağlarının bolluğu sayesinde asma yaprağının sıkça kullanıldığı geleneksel lezzetlerden biri olan Etli Yaprak Dolması, taze veya salamura asma yapraklarının etli iç harçla sarılmasıyla hazırlanır. Yörenin bereketli sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 40-50 adet asma yaprağı
• 300 g kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı
• Tuz, karabiber, nane
• 1 adet limon

Hazırlanışı

1. Asma yapraklarını (salamura ise tuzunu gidermek için) sıcak suda bekletip süzün.
2. İç harç için soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çektirin.
3. Yıkanmış pirinç, salça ve baharatları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
4. Her yaprağa harçtan koyup sıkıca, ince şekilde sarın.
5. Sarmaları tencereye sıra sıra dizip üzerine tabak kapatın.
6. Limon suyu ve seviyeye kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pirinçler pişene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ilık olarak, yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin. Üzerine limon sıkarak tüketmek lezzetini artırır.