Fırın Ağzı Tarifi

Kayseri iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan fırın ağzı, kuzu pirzolanın bol domates, biber ve sarımsakla birlikte kuyruk yağı eşliğinde fırınlanmasıyla hazırlanan doyurucu bir et yemeğidir. Kuyruk yağının kattığı yoğun lezzetle yörenin özel sofra tabaklarındandır.

Malzemeler

• 1 kg kuzu pirzola
• 10 adet sivri biber
• 10 adet domates
• 2 baş sarımsak
• 150 g kuyruk yağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Domates ve biberleri iri iri doğrayın.
2. Sarımsakları ayıklayıp bütün ya da iri parçalar halinde hazırlayın.
3. Kuzu pirzolaları bir fırın tepsisine dizin.
4. Kuyruk yağını küçük parçalar halinde etin aralarına yerleştirin.
5. Doğranmış domates, biber ve sarımsakları üzerine ekleyin.
6. Tuz ve karabiberi serpin.
7. Önceden ısıtılmış fırında etler pişip sebzeler suyunu salana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Fırın ağzı, kendi suyuyla sıcak olarak servis edilir; yanında pilav ve ekmekle sunulur.