Fırınsız Cheesecake Tarifi: Soğukta Donan Kremsi Tatlı

Fırınsız cheesecake, fırın açmadan, sadece buzdolabında donarak kıvam alan pratik bir cheesecake versiyonudur. Bisküvi tabanı, kremsi peynirli dolgusu ve üzerindeki meyve soslarıyla hem şık hem de lezzetlidir. Fırınlı cheesecake’e göre yapması çok daha kolaydır ve çatlama, çökme gibi sorunlar yaşanmaz. Rafine şeker yerine doğal tatlandırıcı kullanmak isteyenler için bir seçenek de ekledim.

Fırınsız Cheesecake Nasıl Donuyor?

Fırınsız cheesecake, dolgunun jelatin ya da soğukta katılaşan krema sayesinde kıvam almasıyla yapılır. Krem peynir, krema ve tatlandırıcı karıştırılır; kıvam alması için jelatin eklenir ve bisküvi tabanının üzerine dökülüp buzdolabında dinlendirilir. Fırın olmadığı için doku daha yumuşak ve kremsi olur.

Malzemeler

Taban için: bir paket petibör bisküvi ve 100 gram eritilmiş tereyağı. Dolgu için: 400 gram krem peynir (labne ya da beyaz peynirli krema), bir su bardağı krema, yarım su bardağı şeker ve iki tatlı kaşığı jelatin. Üzerine meyve sosu (çilek, orman meyvesi).

Hazırlanışı

Bisküvileri ufalayıp eritilmiş tereyağıyla karıştırın, kalıbın dibine bastırarak taban yapın ve buzdolabında sertleştirin. Jelatini az suda şişirin. Krem peynir, krema ve şekeri çırpın, eritilmiş jelatini ekleyip karıştırın. Bu karışımı bisküvi tabanının üzerine döküp buzdolabında dinlendirin.

Videolu Anlatım

Doğal Tatlandırıcıyla Nasıl Yapılır?

Dolguyu şeker yerine bal ile tatlandırabilirsiniz; bal, krem peynirle çok uyumludur ve cheesecake’e doğal bir tatlılık katar. Üzerindeki meyve sosunu da şeker yerine balla tatlandırabilirsiniz. Balı çırparken ekleyin. Doğal tatlandırıcı ekstra sıvı kattığı için kıvamı korumak adına jelatini birazcık artırabilirsiniz. Bu bir seçenektir; şekerli veya ballı hali damak zevkinize kalmış.

Dinlendirme ve Servis

Fırınsız cheesecake’i buzdolabında en az 4-5 saat, mümkünse bir gece dinlendirin ki jelatin işini yapsın ve kesilebilir kıvama gelsin. Kalıptan çıkarıp dilimleyin, üzerine meyve sosu gezdirin. Soğuk servis edilir. İyice donmadan dilimlemeyin, dağılır.

Püf Noktaları ve Sık Yapılan Hatalar

Jelatini mutlaka önce soğuk suda şişirin, sonra ekleyin. Jelatin ölçüsünü tutturun: az olursa tutmaz, çok olursa lastikleşir. Bisküvi tabanını iyice bastırın ki dağılmasın. Mutlaka uzun süre dinlendirin. En sık hatalar: jelatini yanlış kullanmak, tabanı gevşek bırakmak ve erken dilimlemek. Bu noktalara dikkat ederseniz kremsi ve düzgün dilimlenen bir fırınsız cheesecake elde edersiniz.