Gulik Kavurması Nasıl Yapılır?

Gulik kavurması, Tunceli iline özgü, ilkbaharda toplanan gulik (çiriş) otunun tereyağında kavrulup yumurtayla buluşturulduğu geleneksel bir yöre yemeğidir. Doğanın sunduğu yabani otları değerlendiren bu tarif, yörenin mevsimlik ve şifalı mutfağının güzel bir örneğidir.

Malzemeler

• 1 demet taze gulik (çiriş) otu
• 3 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı

1. Gulik otunun kök ve yapraklarını ayıklayıp iyice yıkayın.
2. Otları irice doğrayıp az suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
3. Bir tavada tereyağını eritip haşlanmış otları ekleyip kavurun.
4. Otlar suyunu çekince tuzunu ekleyin.
5. Üzerine yumurtaları kırıp karıştırarak pişirin.
6. Yumurtalar pişince ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcak sıcak, taze ekmekle birlikte servis edin.