Kaz Tiridi (Kaz Asma) Tarifi

Kaz tiridi, Samsun iline özgü, kışın özellikle sevilen geleneksel bir et yemeğidir. Bütün kazın uzun süre pişirilmesi, etinin didiklenip pide üzerine kaz eti suyuyla ıslatılmış bulgurla servis edilmesiyle hazırlanır. Yörede “kaz asma” olarak da bilinen bu tarif, soğuk günlerin doyurucu sofra yemeklerindendir.

Malzemeler

• 1 adet bütün kaz
• 300 g bulgur
• 600 g kaz eti suyu
• Yeteri kadar pide
• Tuz
• 1 adet soğan
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Temizlenen kazı bir tencerede soğanla birlikte yumuşayana dek uzun süre haşlayın.
2. Pişen kazın etini kemiklerinden ayırıp didikleyin, kaz eti suyunu süzüp ayırın.
3. Bulguru kaz eti suyuyla pişirip tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Pideleri küçük parçalar hâlinde bir tepsiye dizin.
5. Sıcak kaz eti suyunu pidelerin üzerine gezdirerek ıslatın.
6. Pişmiş bulgur ve didiklenmiş kaz etini üzerine yerleştirip sıcak servis edin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, ıslatılmış pide, bulgur ve kaz etiyle birlikte servis edilir.