Maraş Dolması Nasıl Yapılır?

Kahramanmaraş’a özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Maraş Dolması, mevsim sebzelerinin baharatlı etli iç harçla doldurulmasıyla hazırlanan doyurucu bir yemektir. Yörenin bol baharatlı ve isotlu lezzet anlayışını yansıtan zengin bir sofra klasiğidir.

Malzemeler

• Dolmalık biber, patlıcan ve kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 300 g kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Tereyağı veya zeytinyağı
• Tuz, karabiber, isot, nane

Hazırlanışı

1. Sebzelerin içlerini oyup dolduracak hale getirin.
2. İç harç için soğanı kavurup kıymayı ekleyin, suyunu çektirin.
3. Yıkanmış pirinç, salça ve baharatları ekleyip birkaç dakika soteleyin.
4. Hazırladığınız harcı sebzelerin içine doldurun.
5. Dolmaları bir tencereye sıkıca dizip üzerlerine az su ve salçalı su ekleyin.
6. Bir tabak kapatıp kısık ateşte pirinçler pişip su çekilene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Ilık olarak, yanında sarımsaklı yoğurtla servis edin. Üzerine isotlu tereyağı gezdirmek lezzetini artırır.