Çöş Börek (Maraş Mantısı) Yemeği Tarifi

Kahramanmaraş’a özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Çöş Börek (Maraş Mantısı), açılan hamurun küçük parçalar halinde kıyma harcıyla kapatılıp haşlanmasıyla hazırlanan, yoğurt ve isotlu tereyağıyla servis edilen bir mantı çeşididir. Yörenin el emeği göz nuru lezzetlerindendir.

Malzemeler

• Hamur için: 3 su bardağı un, 1 yumurta, su, tuz
• İç harç için: 250 g kıyma, 1 adet soğan, tuz, karabiber, isot
• Üzeri için: sarımsaklı yoğurt, tereyağı, isot

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, tuz ve suyla sert bir hamur yoğurup dinlendirin.
2. İç harç için kıymayı ince doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın.
3. Hamuru ince açıp küçük kareler halinde kesin.
4. Her karenin ortasına az harç koyup kenarlarını birleştirerek kapatın.
5. Hazırlanan mantıları kaynayan tuzlu suda pişene kadar haşlayın ve süzün.
6. Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış isotlu tereyağı gezdirin.

Servis Önerisi

Sıcak olarak servis edin. Üzerine kuru nane ve isot serpmek lezzetini tamamlar.