Piliç Dolması Nasıl Yapılır?

Karaman iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan piliç dolması, temizlenmiş pilicin ciğer, çam fıstığı ve kuş üzümlü iç harçla doldurulup fırınlanmasıyla hazırlanır. Hem etin lezzeti hem de tatlı-tuzlu iç harcın uyumuyla misafir sofralarının gözde yemeklerindendir.

Malzemeler

2 adet piliç
1 paket margarin
3 adet domates
500 g ciğer
3 çorba kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı çam fıstığı
2 tatlı kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
2 bardak yağlı su

Hazırlanışı

Piliçleri temizleyip yıkayın ve süzülmeye bırakın.
Ciğeri küçük parçalar halinde doğrayıp margarinde kavurun.
Çam fıstığını ekleyip hafifçe kavurun.
Kuş üzümü, toz şeker ve tuzu ilave ederek iç harcı hazırlayın.
Hazırlanan iç harcı piliçlerin içine doldurup açık kısmı tutturun.
Piliçleri tepsiye yerleştirip üzerlerine margarin ve doğranmış domatesleri ekleyin.
Yağlı suyu tepsiye ilave edip fırında piliçler kızarana kadar pişirin.