Şevket-i Bostan Yemeği Nasıl Yapılır?

Şevket-i bostan, Manisa ve Ege yöresinde ilkbaharda toplanan dikenli bir otun etle ya da zeytinyağıyla pişirilmesiyle hazırlanan mevsimlik bir yemektir. Otun temizlenmesi zahmetli olsa da kendine has hafif buruk tadı ve besleyici yapısıyla değerlidir. Genellikle yumurta-limon terbiyesiyle tamamlanır.

Malzemeler

• 1 kg şevket-i bostan (temizlenmiş)
• 0,3 kg kuşbaşı et (isteğe göre)
• 1 adet kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, un

Hazırlanışı

1. Şevket-i bostanın dikenlerini temizleyip limonlu suda bekletin.
2. Eti soğanla birlikte kavurup suyunu çektirin.
3. Şevket-i bostanı ekleyip su ilave ederek pişirin.
4. Yumurta, limon ve unu çırparak terbiye hazırlayın.
5. Terbiyeyi az sıcak suyla açıp yemeğe ekleyin.
6. Karıştırarak kısa süre daha pişirip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Şevket-i bostanı ılık servis edin; terbiyeli suyu ve hafif buruk tadıyla bahar sofralarına yakışır. Yanında taze ekmek ile tüketilebilir.