Şımşıpe (Yöresel Dolma) Tarifi

Şımşıpe, Şırnak yöresine özgü, günümüzde dolma olarak da anılan geleneksel bir yemektir. Soğan, patlıcan, domates ve kabak gibi sebzelerin oyularak baharatlı pirinç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu tarif, yörenin zengin sofra kültürünü yansıtır.

Malzemeler

• 2 adet soğan
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet domates
• Birkaç yaprak asma yaprağı veya pancar yaprağı
• 1,5 su bardağı pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber, nane, pul biber

Hazırlanışı

1. Soğan, patlıcan, kabak ve domatesleri oyarak dolmalık hale getirin.
2. Pirinci yıkayıp kıyma, salça ve baharatlarla harmanlayıp iç harcı hazırlayın.
3. Hazırladığınız harcı sebzelerin ve yaprakların içine doldurun.
4. Doldurulan dolmaları tencereye sıkıca dizin.
5. Üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip bir tabakla bastırın.
6. Kısık ateşte pirinçler pişip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Şımşıpe’yi ılık olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Hem sıcak hem soğuk tüketilebilen doyurucu bir yemektir.