Perde Pilavı Nasıl Yapılır?

Perde pilavı, Şırnak iline özgü, görkemli görüntüsüyle davet sofralarının başköşesinde yer alan geleneksel bir lezzettir. Yağlı yufka hamuruyla kaplanan tencerenin içine tavuklu, bademli ve baharatlı pilavın yerleştirilip fırınlanmasıyla hazırlanır.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı haşlanmış tavuk eti
• 1 çay bardağı badem
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• Hamur için: 2 su bardağı un, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı yağ, tuz, su
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, yenibahar

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, yağ, tuz ve su ile yufka kıvamında bir hamur yoğurup açın.
2. Pirinci tereyağında kavurup az suyla yarı pişmiş pilav hazırlayın.
3. Pilava haşlanmış tavuk eti, kavrulmuş badem, kuş üzümü ve baharatları karıştırın.
4. Yağlanmış yuvarlak bir kabın içini açtığınız hamurla kaplayın.
5. Hazırladığınız pilav harcını hamurun içine doldurup üzerini hamurla kapatın.
6. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında altın rengini alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Perde pilavını fırından çıkardıktan sonra ters çevirerek tabağa alın ve dilimleyerek servis edin. Görüntüsü kadar lezzeti de etkileyicidir.