Taş Köfte Tarifi

Taş köfte, Iğdır iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kemiksiz etin lepe ve baharatlarla yoğrulup şekillendirilmesiyle hazırlanan bu köfte, yörenin kendine has et ve bulgur kültürünü yansıtan lezzetli bir tariftir.

Malzemeler

• 500 gram kemiksiz et (kıyma)
• 1 çay bardağı lepe (iri bulgur)
• 1 çay kaşığı sarıkök (zerdeçal)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 3-4 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Lepeyi az su ile ıslatıp şişmesi için bekletin.
2. Kıymayı, ıslatılmış lepe ve ince doğranmış maydanozla bir kaba alın.
3. Salça, sarıkök, karabiber ve tuzu ekleyin.
4. Malzemeleri iyice yoğurun.
5. Harçtan küçük köfteler şekillendirin.
6. Köfteleri yağlanmış tavada veya ızgarada her iki tarafı kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Taş köfteyi sıcak olarak, yanında közlenmiş biber ve domates ile servis edin. Ayran eşliğinde doyurucu bir öğün olur.