Zile Pekmezi Nasıl Yapılır?

Zile pekmezi, Tokat’ın Zile ilçesine özgü, açık renkli ve berrak kıvamıyla tanınan geleneksel bir üzüm pekmezidir. Yörede yetişen kaliteli üzümlerin suyunun pekmez toprağıyla durultulup uzun süre kaynatılmasıyla elde edilir. Coğrafi işaretiyle de tescillenen bu pekmez, hem doğal tatlandırıcı hem de kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 10 litre taze üzüm suyu (şıra)
• Yeteri kadar pekmez toprağı
• Su

Hazırlanışı

1. Üzümleri sıkıp taze şıra elde edin.
2. Şırayı pekmez toprağıyla karıştırıp bir süre dinlendirin.
3. Toprağın dibe çökmesiyle berraklaşan üst suyu dikkatlice süzün.
4. Berrak şırayı büyük bir kazana alıp ocağa koyun.
5. Sürekli karıştırarak köpüğünü alın ve kısık ateşte kaynatın.
6. Şıra koyulaşıp açık renkli pekmez kıvamına gelince ocaktan alıp soğutun.

Servis Önerisi

Soğuk olarak, kahvaltıda tahinle karıştırılarak ya da tek başına tüketilir.