Van Çiriş Kavurması Tarifi

Çiriş kavurması, Van iline özgü, ilkbaharda toplanan çiriş otunun soğan ve tereyağıyla kavrulduğu sade ve besleyici bir ot yemeğidir. Yörede mevsiminde bolca değerlendirilen çiriş otu, bu tarifte kendine has aromasıyla öne çıkar ve hem hafif hem doyurucu bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 1 demet taze çiriş otu
• 1 baş soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz

Hazırlanışı

1. Çiriş otunu ayıklayıp iyice yıkayın ve irice doğrayın.
2. Otları az suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
3. Soğanı ince doğrayıp tereyağında kavurun.
4. Haşlanmış çiriş otunu ekleyip birlikte soteleyin.
5. Otlar suyunu çekince tuz ve pul biberi ekleyin.
6. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sıcakken, taze ekmekle servis edin.