Yağlama Nasıl Yapılır?

Kayseri iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan yağlama, mayalı ince bazlamaların kıymalı sos ve yoğurtla katmanlanmasıyla hazırlanan doyurucu bir hamur işidir. Katman katman dizilen bazlamalarıyla hem lezzetli hem de tok tutan bir yöresel yemektir.

Malzemeler

• Hamuru için: 500 g un, 1 çay bardağı süt veya yoğurt, 2 kaşık sıvı yağ, 30 g maya, su, tuz
• Sosu için: 500 g kıyma, 2 adet soğan, salça, tuz, karabiber
• Üzeri için: yoğurt, tereyağı

Hazırlanışı

1. Maya, süt/yoğurt, un, tuz ve sıvı yağ ile yumuşak bir hamur yoğurup mayalandırın.
2. Kıymayı ince doğranmış soğanla kavurup salça ve baharatları ekleyerek sos hazırlayın.
3. Mayalanan hamurdan bezeler koparıp ince bazlamalar açın.
4. Bazlamaları sacda veya tavada pişirin.
5. Pişen bazlamaları bir tepsiye tek tek yerleştirin.
6. Her katın arasına kıymalı sosu yayın.
7. Üst kata yoğurt ve kızdırılmış tereyağı gezdirin.

Servis Önerisi

Yağlama, sıcak olarak dilimlenip servis edilir; üzerine yoğurt ve tereyağı gezdirilerek sunulur.