Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Kayseri iline özgü en meşhur lezzetlerden biri olan Kayseri mantısı, çok küçük boyutlu hamur parçalarının kıymalı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Geleneksel olarak bir kaşığa kaç tane sığdığıyla ünlü olan bu minik mantılar, sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağıyla servis edilir.

Malzemeler

• Hamuru için: 4,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 bardak su, 1 çay kaşığı tuz
• İç için: 300 g az yağlı kıyma, 2 adet kuru soğan, tuz, karabiber
• Üzeri için: sarımsaklı yoğurt, tereyağı, salça, nane, pul biber

Hazırlanışı

1. Un, yumurta, su ve tuzu yoğurarak sert bir hamur elde edin ve dinlendirin.
2. Kıymayı rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğurarak iç harcı hazırlayın.
3. Hamuru çok ince açıp küçük kareler halinde kesin.
4. Her karenin ortasına çok az iç harç koyup köşelerini birleştirin.
5. Minik mantıları kaynayan tuzlu suda pişirip süzün.
6. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
7. Tereyağını salça, nane ve pul biberle kızdırıp mantıların üzerine dökün.

Servis Önerisi

Kayseri mantısı, sıcak olarak sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağıyla servis edilir.