Miyane Çorbası Tarifi

Miyane çorbası, Eskişehir mutfağının sade ama doyurucu lezzetlerindendir. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu çorbanın temeli, tereyağında hafifçe kavrulan un ile lezzetli tavuk suyudur. Servis sırasında sıkılan limon ya da eklenen taze domates rendesi çorbaya karakterini verir.

Malzemeler

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1,5 kahve fincanı un
• 4 su bardağı tavuk suyu
• Tuz
• Limon (servis için)
• Rendelenmiş taze domates (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. Tencerede tereyağını eritin ve unu, rengi hafif dönene kadar kısık ateşte kavurun.
2. Tavuk suyunu yavaş yavaş, sürekli karıştırarak una ekleyin; topaklanmayı önlemek için karıştırmayı bırakmayın.
3. Karışımı kaynayana ve hafifçe kıvam alana kadar pişirin.
4. Tuzunu ekleyip ocaktan alın.

Servis Önerisi

Çorbayı sıcak servis edin; içmeden önce üzerine bol limon sıkın ya da dilerseniz çiğ domates rendesi ekleyin. Ferahlatıcı tadıyla özellikle soğuk günlere çok yakışır.