Devin (Ayran Çorbası) Nasıl Yapılır?
Devin, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir ve yörede “Dewîn” adıyla da bilinir. Temeli yoğurda dayanan bu sıcak çorba, bölgenin soğuk günlerinde sofraların vazgeçilmezidir. Ayran çorbası olarak da anılan Devin, hem hafif hem de doyurucu yapısıyla Hakkari mutfağının en sevilen başlangıç yemeklerindendir.
Malzemeler
- 3 su bardağı süzme yoğurt
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- Yarım su bardağı pirinç (yıkanmış)
- 5-6 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Hazırlanışı
- Pirinci bir tencerede 2 su bardağı su ile orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve unu topak kalmayacak şekilde çırpın.
- Yoğurtlu karışıma yavaş yavaş 1 su bardağı ılık su ekleyerek inceltin.
- Haşlanan pirincin üzerine kalan suyu ekleyip kaynamaya bırakın, ardından yoğurtlu karışımı sürekli karıştırarak azar azar ilave edin.
- Çorbayı kısık ateşte, kesilmemesi için tek yöne karıştırarak kaynatın ve tuzunu ekleyin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritip nane ile kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin.
Servis Önerisi
Devin sıcak olarak, yanında taze köy ekmeğiyle servis edilir. Dileyenler naneli tereyağının yanına bir tutam pul biber ekleyerek çorbaya hafif bir aroma katabilir.
