Mumbar Dolması Nasıl Yapılır?

Mumbar dolması, Şırnak iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Küçükbaş hayvanların iyice temizlenmiş bağırsaklarının baharatlı pirinç harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, yörenin köklü sakatat mutfağının önemli bir örneğidir.

Malzemeler

• 500 gram temizlenmiş kalın bağırsak (mumbar)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber, nane
• Haşlamak için su

Hazırlanışı

1. Bağırsakları içten ve dıştan iyice temizleyip yıkayın.
2. Pirinci yıkayıp doğranmış soğan, salça, maydanoz ve baharatlarla harmanlayın.
3. Hazırladığınız harcı bağırsakların içine, çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
4. Doldurduğunuz mumbarların uçlarını kapatın.
5. Mumbarları tencereye dizip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
6. Kısık ateşte pirinçler pişip mumbarlar yumuşayana kadar haşlayın.

Servis Önerisi

Mumbar dolmasını dilimleyerek sıcak servis edin. Yanında limon ve sarımsaklı yoğurt ile lezzeti artar.