Patlıcan Reçeli Tarifi

Patlıcan reçeli, Iğdır iline özgü, alışılmışın dışında bir tatlı olan geleneksel lezzetlerden biridir. Küçük patlıcanların şeker şurubunda kaynatılmasıyla hazırlanan bu reçel, yörenin yaratıcı ve zengin tatlı kültürünün ilginç bir örneğidir.

Malzemeler

• 10 adet küçük patlıcan
• 1 kg şeker
• 1 adet limon
• 250 gram sönmemiş kireç (patlıcanları sertleştirmek için)
• 2 litre su

Hazırlanışı

1. Patlıcanları bir gece önceden kireçli suda bekletip sertleştirin.
2. Ertesi gün patlıcanları iyice yıkayıp kireçten arındırın.
3. Şeker ve suyu kaynatarak şurup hazırlayın.
4. Patlıcanları şuruba ekleyip kısık ateşte kaynatın.
5. Reçel kıvam almaya başlayınca limon suyunu ekleyin.
6. Patlıcanlar şeffaflaşıp şurup koyulaşınca ocaktan alın.

Servis Önerisi

Patlıcan reçelini soğuduktan sonra kavanozlara doldurup servis edin. Kahvaltıda veya kaymak yanında farklı bir tatlı deneyimi sunar.