Sura (Kaburga Dolması) Yemeği Tarifi

İzmir ve Anadolu mutfağının görkemli et yemeklerinden biri olan Sura (Kaburga Dolması), kuzu kaburganın baharatlı iç pilavla doldurulup fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Emek isteyen, davet sofralarına yakışan zengin bir yemektir.

Malzemeler

1 adet kuzu kaburga (cepli)
2 su bardağı pirinç
2 adet soğan
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tereyağı
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
Maydanoz

Hazırlanışı

İç pilav için soğanı tereyağında kavurun, çam fıstığını ekleyip pembeleştirin.
Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika soteleyin, kuş üzümü ve baharatları ilave edin.
Az su ekleyip pirinci yarı pişene kadar pişirin, maydanozu karıştırın.
Kuzu kaburganın cebini hazırladığınız iç pilavla doldurun ve ağzını iple veya kürdanla kapatın.
Kaburgayı yağlanmış tepsiye alıp üzerini folyoyla kapatın.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 2-2,5 saat, et yumuşayana kadar pişirin; son 15 dakika folyoyu açıp üzerini kızartın.