Kırklareli Köftesi Tarifi

Kırklareli Köftesi, Kırklareli iline özgü ünlü lezzetlerden biridir. Merada beslenen dana kaburgasının kıymasından hazırlanan bu köfte, bir gün dinlendirildikten sonra ızgarada yumuşacık pişirilmesiyle bilinir. Yörede sayısı onlarca olan köfteciler sayesinde şehrin gastronomi kültürüyle özdeşleşmiştir.

Malzemeler

• 1 kg dana kaburga kıyması
• ½ ekmek içi
• 1 baş küçük soğan
• Bir miktar tuz
• Bir miktar kuzu boşluğu (iç yağı)

Hazırlanışı

1. Tüm malzemeler karıştırılarak kıyma makinesinden veya robottan geçirilir.
2. Hazırlanan harç buzdolabında 1 gün dinlendirilir.
3. Ertesi gün harçtan her biri yaklaşık 18-20 g olacak şekilde elle parçalar koparılır.
4. Köfteler tam yuvarlak olmayacak biçimde, hafif basık ve uzunca şekillendirilir.
5. Yağlanmış ızgarada, kurutulmadan ve yağı ile suyu içinde kalacak şekilde yumuşak olarak pişirilir.

Servis Önerisi

Kırklareli Köftesi, ızgarada söndürülmüş yeşil biberle birlikte tabakta servis edilir. Yanında domates-biber sosu ve tercihe göre koyun yoğurdu ile ikram edilir.