Ayran Çorbası Nasıl Yapılır? Kırşehir’in Yoğurtlu Çorbası

Ayran Çorbası, Kırşehir’e özgü, yoğurt esaslı doyurucu ve geleneksel bir çorbadır. Yarma, nohut ve yeşil mercimeğin haşlanıp süzme yoğurt ve yumurtayla terbiye edilmesiyle hazırlanır. Üzerine gezdirilen naneli tereyağıyla lezzeti tamamlanan bu çorba, tok tutan yapısı sayesinde yörede tek başına bir öğün olarak da tüketilir.

Malzemeler

• 1 çay bardağı yarma (aşurelik buğday)
• 1 fincan yeşil mercimek
• 1 fincan nohut
• 500 g süzme yoğurt
• 1 yumurta
• 2 kaşık tereyağı
• Kırmızı biber
• Nane
• Tuz

Hazırlanışı

1. Nohut bir gece önceden suda ıslatılır, yarma ve yeşil mercimekle birlikte yumuşayana kadar haşlanır.
2. Süzme yoğurt ve yumurta bir kapta çırpılarak terbiye hazırlanır.
3. Terbiye, çorbanın sıcak suyundan azar azar alınarak yavaşça sulandırılır (kesilmemesi için).
4. Sulandırılan terbiye, sürekli karıştırılarak haşlanmış tahılların bulunduğu tencereye ilave edilir.
5. Çorba kaynamaya yüz tutunca tuzu eklenir ve kısık ateşte birkaç dakika daha pişirilir.
6. Tereyağında kızdırılan nane ve kırmızı biber, servis sırasında çorbanın üzerine gezdirilir.

Servis Önerisi

Sıcak olarak, üzerine naneli tereyağı gezdirilerek servis edilir. Yanında taze ekmekle birlikte doyurucu bir öğün oluşturur.