Banduma Nasıl Yapılır?

Kastamonu iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan banduma, adını yufkaların tavuk veya hindi suyuna batırılmasından alır. İnce yufkaların et suyuyla yumuşatılıp kavrulmuş etle katlanmasıyla hazırlanan bu yemek, yörenin en dikkat çekici sofra lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 4-5 yaprak ince yufka
• 1 adet tavuk veya hindi
• 2 su bardağı et suyu
• 200 g tereyağı
• 1 baş soğan
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

1. Tavuğu veya hindiyi haşlayıp etlerini didikleyin, suyunu ayırın.
2. Tereyağının bir kısmında ince doğranmış soğanı kavurun.
3. Didiklenmiş eti ekleyip tuz ve karabiberle kavurun.
4. Yufkaları parmak kalınlığında dilimleyin.
5. Dilimlenmiş yufkaları sıcak et suyuna batırıp yumuşatın.
6. Yumuşayan yufkaları tepsiye serip aralarına kavrulmuş eti dizin ve katlayın.
7. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip birkaç dakika dinlendirin.

Servis Önerisi

Banduma, sıcak olarak servis edilir; üzerine gezdirilen tereyağı lezzetini tamamlar.