Buğday Çorbası Tarifi

Buğday çorbası, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yörede uzun kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve besleyici bir çorba olarak bilinir. Dövme buğdayın yoğurt ve tereyağı ile buluştuğu bu tarif, sade malzemelerle hazırlanmasına rağmen oldukça lezzetlidir.

Malzemeler

• 1 su bardağı dövme (aşurelik) buğday
• 1,5 litre su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Tuz

Hazırlanışı

1. Dövme buğdayı bir gece önceden suda bekletin, ardından süzün.
2. Buğdayı tencereye alıp su ilave edin ve yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın.
3. Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırparak pürüzsüz bir karışım hazırlayın.
4. Karışımdan bir kepçe sıcak suyu yavaşça ekleyerek yoğurdu ılıştırın.
5. Ilıtılan yoğurt karışımını sürekli karıştırarak tencereye ekleyin ve kısık ateşte kaynatın.
6. Tuzunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
7. Küçük bir tavada tereyağını eritip kuru naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Buğday çorbasını sıcak sıcak, üzerine nane sosunu gezdirerek servis edebilirsiniz. Yanında taze köy ekmeği ile ikram etmeniz lezzetini tamamlar.