Pirpine Otu Yemeği Nasıl Yapılır?

Pirpine otu yemeği, Hakkari yöresine özgü, doğadan toplanan otların değerlendirildiği geleneksel bir yemektir. Semizotuna benzeyen pirpine otu, hem hafif hem de besleyici bir sofra sunar. Yörede özellikle ilkbahar aylarında bolca tüketilen bu yemek, sade lezzetiyle öne çıkar.

Malzemeler

• 500 gram pirpine otu (semizotu)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet domates
• 1 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Pirpine otunu ayıklayıp güzelce yıkayın ve iri iri doğrayın.
2. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Rendelenmiş domates ve ezilmiş sarımsağı ekleyip birkaç dakika kavurmaya devam edin.
4. Doğranmış pirpine otunu tencereye ekleyin ve karıştırın.
5. Bir su bardağı su ilave edip tuz ve karabiberini ekleyin.
6. Kısık ateşte, otlar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Pirpine otu yemeğini ılık ya da soğuk olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. Zeytinyağlı olarak da oldukça lezzetlidir.