Domatesli Alinazik Nasıl Yapılır?

Domatesli Alinazik, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Közlenmiş patlıcanın kıyma ve domatesle buluşmasıyla hazırlanan bu yemek, klasik alinaziğin domatesli versiyonudur. Patlıcanın dumanlı aroması ve domatesin tatlımsı lezzeti birleşerek, yörenin sevilen sıcak yemeklerinden birini oluşturur.

Malzemeler

• 1 kg domates
• 1 kg çekirdeksiz patlıcan
• ½ kg yağsız kıyma
• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 2 adet yeşil veya kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Patlıcanlar kömür ateşinde veya ocak üzerinde közlenir.
2. Kabukları soyulup yıkanır ve tahta üzerinde bıçakla ince ince kıyılır.
3. Bir tavada kıyma 2 çorba kaşığı yağla suyunu çekene kadar kavrulur, tuz eklenir.
4. Yıkanıp doğranmış soğan ve biberler kıymaya eklenip sararana kadar kavrulur.
5. Kabuğu soyulup doğranmış domatesler eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
6. Közlenmiş patlıcanlar tavaya eklenip birkaç dakika kavrulur.
7. Malzemeler karıştırılıp servise hazırlanır.

Servis Önerisi

Domatesli Alinazik, sıcak olarak servis edilir. Yanında lavaş ekmeğiyle sunulduğunda hem ana yemek hem de meze olarak keyifle tüketilir.