Hekeheşandi Tarifi

Hekeheşandi, Şırnak yöresine özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yağsız pişirilen pilavın kıyma ile yoğrulup yumurtaya bulanarak pişirilmesiyle hazırlanan bu farklı tarif, yörenin özgün mutfak anlayışını yansıtır.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

1. Pirinci yağsız olarak, suyunu çekene kadar haşlayıp pilav yapın.
2. Pişen pilavı hafifçe soğutun.
3. Çiğ kıymayı pilava ekleyip iyice yoğurun.
4. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.
5. Pilav-kıyma karışımından şekiller yapıp çırpılmış yumurtaya bulayın.
6. Tavada eritilen tereyağında her iki tarafı kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Hekeheşandi’yi sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya cacık ile doyurucu bir öğün oluşturur.