Kabaklı Köfte Nasıl Yapılır?

Kabaklı köfte, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Rendelenmiş kabağın bulgur ve baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanan bu köfte, hafif ve besleyici yapısıyla öne çıkar. Yörede özellikle sebzelerin bol olduğu yaz aylarında sıkça yapılır.

Malzemeler

• 2 adet kabak
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

1. Kabakları rendeleyip suyunu iyice sıkın.
2. Rendelenmiş kabağa ince bulgur ekleyip 15 dakika bekletin.
3. Doğranmış soğan, yumurta, un, maydanoz ve baharatları ekleyin.
4. Malzemeleri kulak memesi kıvamında yoğurun.
5. Avuç içinde köfte şekli verin.
6. Kızgın yağda her iki tarafı kızarana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Kabaklı köfteleri sıcak olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Salata eşliğinde hafif bir öğün oluşturur.