Karaş (Gara Aş) Tarifi

Karaş, Sivas iline özgü, gara aş veya garaş olarak da bilinen geleneksel bir tatlıdır. Kurutulmuş karamuk meyvesinin şeker, fındık, ceviz ve üzümle pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, yörenin kışlık kuru meyve kültürünü yansıtan özel bir ikramdır.

Malzemeler

• 500 gram kuru karamuk (yoksa kuru erik/kayısı)
• 6 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı fındık (dörtte biri dövülmemiş)
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 çay bardağı çekirdeksiz üzüm

Hazırlanışı

1. Kuru karamuğu yıkayıp su ile birlikte tencereye alın.
2. Meyve yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
3. Toz şekeri ekleyip karıştırarak eritin.
4. Çekirdeksiz üzümü ilave edin.
5. Fındık ve cevizi ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
6. Karışım kıvam alınca ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Servis Önerisi

Karaş’ı soğuk olarak servis edin. Üzerine biraz ceviz ve fındık serpmeniz sunumunu zenginleştirir.