Otlu Buğday Çorbası Nasıl Yapılır?

Otlu buğday çorbası, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir ve yörenin bereketli otlarıyla buğdayı buluşturan besleyici bir çorbadır. Özellikle kış aylarında hem tok tutması hem de şifalı otların katkısıyla sıkça pişirilir. Hakkari mutfağının doğayla iç içe geçmiş bu tarifi, sade malzemelerle zengin bir tat sunar.

Malzemeler

• 1 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 avuç ince kıyılmış taze ot (pazı, ıspanak veya yörede bulunan mevsim otları)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 6-7 su bardağı su
• Kuru nane ve tuz

Hazırlanışı

1. Buğdayı bir gece önceden ıslatın, ardından bol suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Yoğurt ve unu ayrı bir kapta çırparak pürüzsüz bir karışım elde edin.
3. Haşlanan buğdayın üzerine yoğurtlu karışımı, sürekli karıştırarak yavaşça ekleyin.
4. İnce kıyılmış otları ilave edip çorbayı kısık ateşte kaynatın.
5. Tuzunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
6. Tereyağını nane ile kavurup çorbanın üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Otlu buğday çorbası sıcacık, yanında taze ekmekle servis edilir. Naneli tereyağı çorbaya hem görsel hem de aromatik bir zenginlik katar.