Sac Kavurma Nasıl Yapılır?

Sac kavurma, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olup etin sebzelerle birlikte sac üzerinde harlı ateşte kavrulmasıyla hazırlanır. Yörenin bol otlak alanlarında beslenen hayvanların etiyle yapıldığında ayrı bir tat kazanır. Hakkari mutfağının bu pratik ve doyurucu yemeği, kalabalık sofralarda sıkça tercih edilir.

Malzemeler

• 750 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Karabiber, pul biber, kekik ve tuz

Hazırlanışı

1. Sacı veya geniş bir tavayı iyice ısıtın, etleri ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Suyunu çeken etlere tereyağını ekleyip kızarana kadar kavurmaya devam edin.
3. İri doğranmış soğan ve biberleri ilave edip birlikte soteleyin.
4. Küp doğranmış domatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
5. Baharatları ve tuzu ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
6. Sebzeler yumuşayıp et pişince ocaktan alın.

Servis Önerisi

Sac kavurma sıcak olarak, lavaş veya tandır ekmeğiyle servis edilir. Yanında ayran ve közlenmiş biberle klasik bir Hakkari sofrası hazırlayabilirsiniz.