Sazan Dolması (Çapak Dolması) Yemeği Tarifi

Isparta’nın göl bölgelerine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Sazan Dolması, tatlı su balığı olan sazanın (çapak) baharatlı bir iç harçla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanır. Eğirdir Gölü çevresinde sıkça yapılan bu tarif, balık severlerin favorisidir.

Malzemeler

1 adet büyük sazan (çapak) balığı
2 adet soğan
1 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı çam fıstığı veya ceviz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar
Maydanoz

Hazırlanışı

Balığı temizleyip iç kısmını çıkarın, tuzlu suyla yıkayıp kurulayın.
İç harç için soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Çam fıstığını ekleyip kavurun, ardından yıkanmış pirinci ilave edin.
Kuş üzümü ve baharatları ekleyip biraz su ile pirinç yarı pişene kadar pişirin, maydanozu karıştırın.
Hazırladığınız harcı balığın içine doldurun ve ağzını kürdanla kapatın.
Balığı yağlanmış tepsiye alıp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin.