Tatlı Malhıta Çorbası Tarifi

Tatlı Malhıta, Kilis’e özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Kırmızı mercimek ve pirincin birlikte ezilene kadar pişirilip kimyonla tatlandırılması ve kavrulmuş soğanla servis edilmesiyle hazırlanır. Ekşisiz haliyle ‘tatlı’ olarak anılan bu doyurucu çorba, yörenin sade ve besleyici çorbalarındandır.

Malzemeler

• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 kuru soğan

Hazırlanışı

1. Pirinç ve mercimek ayıklanıp tencerede birlikte yıkanır.
2. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su konur.
3. Bir soğan ince ince doğranıp çorbaya eklenir.
4. Kısık ateşte ara sıra karıştırılarak ezilene kadar pişirilir (suyu eksilirse su eklenir).
5. Kimyon ve tuz eklenip ateşten alınır.
6. Yağ tavada ısıtılıp küçük doğranmış soğan pembeleşene kadar kavrulur.
7. Kavrulan soğan çorbaya eklenir.

Servis Önerisi

Tatlı Malhıta, üzerine soğanlı yağ gezdirilerek sıcak servis edilir. Yanında limon ile ikram edilerek ekşimsi bir tada da kavuşturulabilir.