Keşkek Nasıl Yapılır? Ağrı Yöresel Et Yemeği Tarifi

Keşkek, Ağrı yöresinin düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez et yemeklerinden biridir. Dövülmüş buğday ile etin uzun süre pişirilip kıvama getirilmesiyle hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. Salça ve soğanla tatlandırılan Keşkek, geleneksel Türk mutfağının en köklü lezzetlerindendir.

Keşkek Malzemeleri

• 1.250 gr dövülmüş buğday
• 500 gr kemiksiz et
• 2 baş soğan
• 5 yemek kaşığı yağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tuz
• Su

Keşkek Nasıl Yapılır?

1. Tencereye yağı koyup ısıtın, ardından salçayı ekleyip karıştırarak kavurun.
2. Salça kokusu çıkınca ince doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Üzerine dövülmüş buğdayı ekleyin ve karıştırarak kavurmaya devam edin.
4. Ayrı bir tencerede küçük parçalara böldüğünüz eti suyla neredeyse pişene kadar haşlayın.
5. Haşlanmış eti suyuyla birlikte buğdaylı karışıma ekleyin.
6. Tuzunu atın, karıştırın ve buğdaylar dağılıp kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
7. İstediğiniz kıvama gelince ocaktan alıp sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları ve Servis Önerisi

• Keşkeğin kıvamı için buğdayı uzun süre ve sabırla pişirmek gerekir; ara ara karıştırarak dibinin tutmasını önleyin.
• Daha pürüzsüz bir doku için pişme sonunda buğdayları tahta kaşıkla ezerek dövebilirsiniz.
• Et suyunu dökmeden kullanmak yemeğin lezzetini artırır.
• Servis sırasında üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirerek sofranıza daha zengin bir sunum yapabilirsiniz.