Nergizleme Tarifi
Nergizleme, Diyarbakır mutfağında genellikle ilkbaharda hazırlanan ferah bir salatadır. Haşlanmış yumurta ve taze soğanla yapılan karışımın rengi nergis çiçeğine benzediği için bu adı almıştır.
Malzemeler
- 6-7 adet yumurta
- 3-4 adet taze soğan
- Kuru reyhan, pul biber, tuz, karabiber
- Limon ve zeytinyağı
Hazırlanışı
- Yumurtaları haşlayıp kabuklarını soyun ve orta büyüklükte doğrayın.
- Taze soğan ve maydanozu doğrayıp yumurtaya ekleyin.
- Tuz, pul biber, limon ve zeytinyağını ekleyin.
- İsteğe göre kuru reyhan ya da karabiber ekleyip karıştırın.
Servis Önerisi
Soğuk olarak servis edin; özellikle ilkbahar sofralarına çok yakışır.
