Çevirmeli Pilav Nasıl Yapılır?

Çevirmeli pilav, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olup adını pişirildikten sonra tencerenin ters çevrilerek servis edilmesinden alır. Katmanlı hazırlanışı ve görkemli sunumuyla özel gün sofralarının gözdesidir. Hakkari mutfağının bu şık pilavı, hem lezzeti hem de tabaktaki görüntüsüyle misafirleri etkiler.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gr kuşbaşı et
• 1 adet patlıcan veya patates (dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 3 su bardağı sıcak et suyu
• Karabiber, yenibahar ve tuz

Hazırlanışı

1. Kuşbaşı etleri soğanla birlikte yumuşayana kadar kavurun.
2. Dilimlenmiş patlıcan ya da patatesleri hafifçe kızartın.
3. Yıkanmış pirinci tereyağında birkaç dakika kavurup baharatları ekleyin.
4. Tencerenin dibine kızarmış dilimleri döşeyin, üzerine eti ve pilavı yerleştirin.
5. Sıcak et suyunu ekleyip kaynayınca ateşi kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
6. Demlendikten sonra servis tabağını tencerenin üzerine kapatıp dikkatlice ters çevirin.

Servis Önerisi

Çevirmeli pilav, katmanları bozulmadan tabağa aktarıldıktan sonra sıcak servis edilir. Yanında yoğurt ve mevsim salatasıyla çok iyi gider.