Lüşeli Pilav Nasıl Yapılır?

Lüşeli pilav, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir ve yörede yetişen baklagillerle pirincin buluştuğu doyurucu bir yemektir. Sade pilavdan farklı olarak lüş adı verilen yöresel baklagilin katılmasıyla hem besin değeri hem de kendine has aroması artar. Hakkari mutfağının bu köklü tarifi, kış sofralarının değişmez lezzetlerindendir.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı önceden ıslatılmış baklagil (lüş / kuru fasulye ya da nohut)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3 su bardağı sıcak et suyu veya su
• Karabiber ve tuz

Hazırlanışı

1. Islatılmış baklagili yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
2. Tencerede tereyağını eritip ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Yıkanıp süzülmüş pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
4. Haşlanmış baklagili ilave edip karıştırın.
5. Sıcak et suyunu, karabiberi ve tuzu ekleyip kaynayınca ateşi kısın.
6. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin, ardından kısık ateşte demlenmeye bırakın.

Servis Önerisi

Lüşeli pilav sıcak olarak, yanında yoğurt veya cacıkla servis edilir. Kavurma ile birlikte sunulduğunda tam bir Hakkari ana yemeği olur.