Kenger Cacığı Nasıl Yapılır?

Kenger cacığı, Hakkari iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir ve yörenin doğasında yetişen kenger otunun yoğurtla buluşmasıyla hazırlanır. Baharın habercisi sayılan kenger, hem şifalı hem de kendine has aromasıyla bilinir. Hakkari mutfağının doğal tatları arasında yer alan bu meze, sofralara ferahlık katar.

Malzemeler

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 avuç taze kenger (temizlenmiş ve haşlanmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Biraz soğuk su
• Kuru nane ve tuz

Hazırlanışı

1. Kengerin dikenli kısımlarını temizleyip acısını almak için tuzlu suda haşlayın.
2. Haşlanan kengeri süzüp küçük parçalar halinde doğrayın.
3. Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve tuzla birlikte çırpın.
4. Doğranmış kengeri yoğurda ekleyip karıştırın.
5. Soğuk suyla kıvamını ayarlayıp üzerine zeytinyağı ve kuru nane ekleyin.
6. Servise kadar buzdolabında dinlendirin.

Servis Önerisi

Kenger cacığı soğuk olarak, etli ve pilavlı yemeklerin yanında servis edilir. Taze otun aroması sofralara bahar tazeliği taşır.