Ürtmekli Çökelek Böreği Yemeği Tarifi

Kahramanmaraş’a özgü geleneksel hamur işlerinden biri olan Ürtmekli Çökelek Böreği, yörede “ürtmek” adı verilen yabani otun çökelek peyniriyle harmanlanıp yufka arasında sacda pişirilmesiyle hazırlanır. Ege ve Güneydoğu’nun ot kültürünü yansıtan doyurucu bir böğrektir.

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 2 su bardağı çökelek peyniri
• 1 demet ürtmek otu (ya da ıspanak/pazı)
• 1 adet soğan
• Zeytinyağı
• Tuz, pul biber
• Sürmek için: erimiş tereyağı

Hazırlanışı

1. Ürtmek otunu ayıklayıp yıkayın ve ince doğrayın.
2. Soğanı zeytinyağında kavurup otları ekleyin, suyunu çektirip soğutun.
3. Otlu karışıma çökelek peynirini ve baharatları ekleyip harmanlayın.
4. Yufkayı açıp yarısına hazırladığınız harcı yayın.
5. Yufkayı kapatıp yarım ay şeklinde katlayın ve kenarlarını bastırın.
6. Kızgın sacda ya da tavada her iki tarafını, üzerine tereyağı sürerek kızartın.

Servis Önerisi

Sıcak olarak dilimleyip servis edin. Yanında ayran ile birlikte çok lezzetlidir.