Piti Nasıl Yapılır?

Kars iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olan piti, kuzu gerdan ve inciğin nohutla birlikte düdüklü tencerede uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Zerdeçalın verdiği renk ve kuyruk yağının kattığı yoğun lezzetle, yörenin kışa dayanıklı en özel tatlarındandır.

Malzemeler

• 500 g kuzu gerdan
• 500 g kuzu incik
• 200 g kuyruk yağı
• 500 g nohut
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 3 tatlı kaşığı zerdeçal (sarıkök)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Nohutu bir gece önceden suda ıslatın.
2. Kuzu gerdan, incik ve kuyruk yağını düdüklü tencereye yerleştirin.
3. Süzülmüş nohutu ilave edin.
4. Doğranmış domates ve biberleri ekleyin.
5. Zerdeçal ve tuzu ilave edip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
6. Düdüklü tencerede etler ve nohut iyice yumuşayana kadar pişirin.
7. Servisten önce yemeğin suyunu ve etli kısmını ayrı ayrı sunmaya hazırlayın.

Servis Önerisi

Piti, geleneksel olarak suyu ayrı, etli ve nohutlu kısmı ayrı olarak servis edilir; yanında ekmek ile sunulur.