Sulu Köfte Nasıl Yapılır?

Kars iline özgü geleneksel lezzetlerden biri olarak da sofralara gelen sulu köfte, kırık pirinçle yoğrulan köftelerin salçalı sosta pişirilmesiyle hazırlanan doyurucu bir yemektir. Et otunun kattığı aroma, bu klasik lezzete yöresel bir karakter kazandırır.

Malzemeler

• 1 kg köftelik et
• 150 g kırık pirinç
• 1 kaşık tuz
• 1 kaşık salça
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı et otu

Hazırlanışı

1. Köftelik eti, kırık pirinç, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle yoğurun.
2. Et otunu ekleyip harcı iyice karıştırın.
3. Harçtan küçük köfteler yuvarlayın.
4. Bir tencerede salçayı az yağda kavurup üzerine sıcak su ekleyerek sos hazırlayın.
5. Köfteleri sosun içine yerleştirin.
6. Kısık ateşte köfteler pişip pirinçleri yumuşayana kadar pişirin.
7. Suyunu ayarlayıp birkaç dakika daha demlendirin.

Servis Önerisi

Sulu köfte, sıcak olarak kendi sosuyla servis edilir; yanında pilav çok yakışır.