Bolu Patatesli Çarşaf Böreği Tarifi

Patatesli Çarşaf Böreği, Bolu mutfağının ustalık isteyen geleneksel böreklerindendir. Adını, hamurun temiz bir çarşaf üzerinde zar inceliğinde açılmasından alır. Baharatlı patates harcıyla doldurulan bu börek, ince ve katmanlı yapısıyla öne çıkar.

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket yaş maya
• Yeteri kadar un, tuz, ılık su
• İç harç için: haşlanmış patates, 2 orta boy kuru soğan
• 1 kaşık salça, zeytinyağı, baharat

Hazırlanışı

1. İnce doğranmış soğan, bir su bardağı yağda kavrulur; salça, tuz ve baharat eklenir.
2. Haşlanmış patates rendelenip kavrulmuş soğana eklenir ve iç harç hazırlanır.
3. Yumurta, yoğurt, maya, tuz, ılık su ve un ile kulak memesinden yumuşak bir hamur yoğrulur.
4. Kase büyüklüğünde bezeler alınır; oklavayla biraz açıldıktan sonra çarşaf üzerinde el yardımıyla zar inceliğinde açılır.
5. Açılan hamur sıvı yağla yağlanıp patatesli harç serpilir.
6. Çarşafın ucu kaldırılarak hamur sarılıp şekil verilir ve fırında pişirilir.

Servis Önerisi

Patatesli Çarşaf Böreği, ılık olarak dilimlenip servis edilir. Yanında çay ile sunulması idealdir.