Etli Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Etli yaprak sarması, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Asma yapraklarının kıyma ve bulgur harcıyla sarılmasıyla hazırlanan bu yemek, özenli el işçiliğiyle davet ve bayram sofralarının vazgeçilmezi olan doyurucu bir tariftir.

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 kg orta yağlı kıyma
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• çeyrek su bardağı pilavlık bulgur
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet soğan
• Tuz, karabiber, nane, pul biber

Hazırlanışı

1. Asma yapraklarını sıcak suda bekletip tuzunu giderin ve yumuşatın.
2. Kıymayı, iki tür bulgur, ince doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
3. Her yaprağın üzerine bir miktar harç koyup sıkıca sarın.
4. Sardığınız sarmaları tencereye düzgünce dizin.
5. Üzerine su ve zeytinyağı ekleyip bir tabakla bastırın.
6. Kısık ateşte bulgur ve kıyma pişene kadar pişirin.

Servis Önerisi

Etli yaprak sarmasını sıcak olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Üzerine limon sıkarak da tüketebilirsiniz.