Sivas Fırın Katmeri Tarifi

Sivas fırın katmeri, Sivas iline özgü geleneksel hamur işlerinden biridir. Yumruk büyüklüğündeki hamurların açılıp yağlanarak katlanması ve fırınlanmasıyla hazırlanan bu katmer, çıtır çıtır dokusuyla sevilen bir lezzettir.

Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı tereyağı (yarısı zeytinyağı olabilir)
• Aldığı kadar un
• Tuz
• Üzeri için 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Un, su ve tuzu yoğurup orta sertlikte bir hamur hazırlayın.
2. Hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayırın.
3. Her bezeyi ince açıp üzerine erimiş yağ sürün.
4. Yağlanan hamurları katlayıp tekrar açarak katmer dokusu oluşturun.
5. Şekillendirdiğiniz katmerleri tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürün.
6. Fırında altın rengini alana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Sivas fırın katmerini ılıkken servis edin. Yanında peynir veya bal ile enfes bir kahvaltı sunar.