Evelik Sarması Nasıl Yapılır?

Evelik sarması, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Yörede bolca yetişen evelik otunun yapraklarının baharatlı bulgur harcıyla sarılmasıyla hazırlanan bu yemek, doğal otları değerlendiren özgün bir tariftir.

Malzemeler

• 1 kg evelik yaprağı
• yarım kg ince bulgur
• 1 baş kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı reyhan
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz, kırmızı biber, karabiber

Hazırlanışı

1. Evelik yapraklarını ayıklayıp yıkayın ve hafifçe haşlayarak yumuşatın.
2. İnce bulguru, doğranmış soğan, un, reyhan ve baharatlarla karıştırıp iç harcı hazırlayın.
3. Her yaprağın üzerine bir miktar harç koyup sıkıca sarın.
4. Sardığınız sarmaları tencereye düzgünce dizin.
5. Üzerine az su ekleyip bir tabakla bastırın.
6. Kısık ateşte bulgur pişip yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

Servis Önerisi

Evelik sarmasını ılık olarak, yanında sarımsaklı yoğurt ile servis edin. Doğal otun kendine has lezzetiyle farklı bir tat sunar.