Pezik (Dal) Turşusu Tarifi

Pezik turşusu, Sivas iline özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Pazının kalın sapları olan peziklerin (dal) tuzlu suda mayalanmasıyla hazırlanan bu turşu, yörede kış aylarında yemeklere ve mezelere lezzet katan önemli bir soframalzemesidir.

Malzemeler

• 2 kg pezik (pazı sapı)
• 2 litre su
• 4 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 su bardağı sirke
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı nohut (mayalanması için)

Hazırlanışı

1. Pezikleri yıkayıp uygun boylarda doğrayın.
2. Doğranmış pezikleri temiz bir kavanoza yerleştirin.
3. Aralarına sarımsak dişlerini yerleştirin.
4. Su, tuz ve sirkeyi karıştırıp turşu suyunu hazırlayın.
5. Turşu suyunu ve nohudu kavanoza ekleyip pezikleri tamamen kaplayın.
6. Kavanozun ağzını kapatıp serin bir yerde mayalanmaya bırakın.

Servis Önerisi

Pezik turşusunu mayalandıktan sonra meze olarak veya yemek yanında servis edin. Turşu mıhlaması gibi yörесel yemeklerde de kullanabilirsiniz.